CAFÉ DÉCAFÉINÉ GUATEMALA (EN GRAINS)

CAFÉ DÉCAFÉINÉ GUATEMALA (EN GRAINS)

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CAFÉ DÉCAFÉINÉ GUATEMALA (EN GRAINS)

Observations Gustatives : il s'agit d'un café doux et légèrement acidulé aux notes aromatiques de fruits rouges et de cacao.
C'est un café, décaféiné au CO2 liquide, sans ajout de produits chimiques.

Petite histoire : ce café est cultivé entre 1600 et 1700 m d'altitude dans les régions de Huehuetenego et Antigua, permettant ainsi une parfaite combinaison entre altitude, fertilité du sol et températures clémentes.

Période de récolte : Août/Septembre à Avril.

La méthode de décaféination : la méthode au CO2 est l'une des 2 méthodes dites naturelles. Elle préserve mieux le goût et n'altère en aucun cas les qualités aromatiques du café.
Les grains verts sont mouillés afin de faciliter l'extraction de la caféine. Dans un 2ème temps, les grains sont mis en contact avec du CO2 liquide, dans une cuve pressurisée. Le CO2 acquiert alors les propriétés d'un gaz. Cela permet d'extraire la caféine, et de préserver les composants aromatiques du café. Une fois séché durant 2 à 3 semaines comme le serait n'importe quel autre café vert, il est alors prêt à être torréfié et consommé.